六必居
package.lua第80行Lua错误：module 'Module:Navbar' not found 六必居是北京一家中华老字号酱园。据传创自明朝嘉靖九年（1530年），实际应该始于清朝康熙年间。[1]六必居最出名的是它的酱（黄酱和甜面酱）与酱菜，它也是北京各酱园中历史相對最久的一家。
历史与传说[编辑]
挂在店内的金字大匾，据传是明朝大学士严嵩所书[2][3]， 谢国桢据明薛岡《天爵堂文集》考证，匾额是明代書法大家姜立纲所写。
六必居的来历说法很多，因清代初期驅趕內城漢人，很多事較難考證。一说是山西临汾西社村人赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟开办的小店铺，专卖日常用品。俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。赵氏兄弟的小店铺，因为不卖茶，其他六件都卖，就起名六必居，一開始賣酒，但也是外面買來存放的“伏酒”、“蒸酒”[4]，制作酱菜是以后的事。一说最初6个人合开的生意，本拟起名六心居，托严嵩题匾，严写完之后觉得六心意思不佳，加了一笔，遂称“六必居”。一说，“六必居”原是小酒店，“六必”是指酿酒工艺的要点，即“黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”，[5]但六必居并不酿酒，只是卖酒，此说也不通。
1965年北京市委书记邓拓曾来到前门外六必居酱园的支店六珍号，借走了六必居的大量房契与帐本，他从这些材料中考据出六必居实创于清朝，约康熙十九年到五十九年间。雍正六年，帐本上记载这家酱园的最早名字叫“源升号”，到乾隆六年，帐本上才第一次出现“六必居”的名字。[1]
六必居製造甜醬黑菜、甜醬八寶菜、甜醬八寶瓜、甜醬黃瓜、甜醬甜露、甜醬姜芽、甜醬什香菜、甜醬小醬蘿蔔、甜醬瓜、白糖蒜、稀黃醬、鋪淋醬油等12種醬料最为有名。
今天，六必居和天源、桂馨斋三个老字号一起都是北京六必居食品有限公司旗下的品牌，而王致和、六必居、白玉、龙门、金狮、天源酱园、桂馨斋7个老字号品牌均为首农味业的一部分[6]。
参考文献[编辑]
- REDIRECT Template:Delete
脚本错误：没有“Redirect_Template_List”这个模块。 This article "六必居" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:六必居. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.
This article "六必居" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:六必居. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.
外部链接[编辑]
This article "六必居" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:六必居. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.
